NASZE EKOLOGICZNE ARTYKUŁY

Produkcja sera gruyere

Produkcja sera gruyere

Do produkcji szwajcarskiego sera gruyere surowe mleko (krowie) jest podgrzewane w miedzianej kadzi do temperatury 34 °C, a następnie ścinane przez dodanie płynnej podpuszczki. Skrzep krojony jest specjalnymi ostrzami na kawałki wielkości ziarna grochu i mieszany, co powoduje wydzielanie się serwatki. Skrzep gotuje się w temperaturze 43 °C, a następnie szybko podnosi do 54 °C.Więcej oProdukcja sera gruyere[…]